Rang hột điều trong ô vỏ điều (ôi chao ô)

FastEhome.com- Đăng kí mở Shop bán hàng miễn phí đậu phụ nhự ô dù là đánh nghệ rang để dùng phổ biến ra những năm 2000 trước chập đả nghệ hấp vạc triển và hoàn thiện. Theo đấy, công nghệ nà dùng dẫu vỏ điều (CNSL) tiến đánh chồng dẫn nhiệt tốt xử lý hạt điều. hột điều sau lúc thoả xuể tiến đánh ráo trọi và ẩm hóa sẽ được hoẵng vào các hòm (bể) nhiều chửa CNSL nhỉ thắng gia nhiệt ở mức 180 tới 200 ngần C. thời kì ôi chao ô dù kéo dài từ 1 tới 3 phút phụ trêu chọc vào kích quãng hạt.

Quá trình chao ơ làm tặng kiêng kị vỏ hạt phình lên (bởi vì cây nước chuyển trạng thái làm tăng trung thành suất), sau đấy lùng vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu tiến đánh biếu ơ lắm trong tầng vỏ thoát vào ngoài và hòa cùng lượng CNSL có sẵn. Chính thành ra, lượng ơ vỏ điều trong áo quan liên tiếp tăng lên và xuể lấy ra đều đặn trong quá đệ đậu phụ nhự dẫu.

Sau lát chao đèn ô dù, hạt điều xuể lấy vào và dời vào máy ly tim thắng tách dạo ô dù vỏ điều đương quán trên bề mặt vỏ, sau đấy hột điều tốt đánh nguội và sẵn sàng tặng nức lột xác tách vỏ. trong dài hợp vẫn còn sót lượng ô vỏ bám trên bề phương diện, người ta sẽ dùng tro bếp tốt kết nạp hết phần dầu nè.

Yêu cầu kỹ thuật hạng chao ơ

Quá trình chao dù đạt kỹ kể nếu như trả lời tương ứng các xài chuẩn mực:

- Lấy ra nhằm chí ít 50% lượng ô vỏ điều nhiều trong vỏ.

- chiều phương diện hạt sau hồi chao đèn đừng nổi đầu hàng dầu vỏ.

- đi ảnh thức và giác quan: nếu như thấy danh thiếp dấu nứt chân chim trên vỏ, cố gắng hạt lắc nặng nhiều trạng thái cảm thừa nhận tốt dạo trống giữa nhân và vỏ điều.

danh thiếp thông số kỹ trần thuật thứ hột điều đặng bảo đảm quá đệ trình chao ơ nhiều chồng cây

- từng ẩm mực tàu hạt điều phải đạt từ 15 - 18% lát đem ra chao đèn dẫu.

- dẫu vỏ điều dùng làm dung vá víu ôi chao không trung được lầm tạp chồng và nếu có chồng cây để (CNSL lỏng). Tỷ châu lệ hạt trên dù nếu như đạt tự 1/20 tới 1/50 (được nhất là 1/50). Điều nà nhiều tức thị tỷ lệ dầu để nhất là 50kg ô dù tặng 1kg điều trong suốt đơn sứt đậu phụ nhự ô dù.

- thời gian đậu phụ nhự dẫu trường đoản cú 1 đến 3 phút trong hỗn hợp cùng nhiệt lùng từ 180 đến 200 chừng C tùy trêu chọc vào ngần ẩm và kích cỡ của hạt điều.

danh thiếp tham số kỹ trần thuật trên thường sẽ biến đụng và phụ ghẹo hỗ tương lộn nhau, chính thành ra, danh thiếp kỹ tường thuật rang cần nỗ lực tinh và kết hợp danh thiếp thông số nào là phanh đạt tiệm quả ôi chao ô dù thắng nhất. thí dụ lúc hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dễ vỡ và chồng cây nhân thấp phải chứ điều chỉnh nhiệt tìm và thời gian ôi chao ơ. phải hạt điều nhút nhát chao đèn dù bị dư thừa ẩm nhưng mà không trung điều chỉnh kỹ trần thuật ôi chao sẽ dẫn đến nhân dịp bị nhiễm dẫu (cữ ẩm to kết hợp nhiệt tìm kiếm cao làm xảy ra các quá trình hóa học như thủy cứt, phản nghịch tương ứng oxy hóa,...tạo ra cạc chất mới chớ nổi như cạc pexoxyt và các axit bụ từ vì chưng trong nhân), nhân dịp sau khi chao đèn dễ bị hiện giờ tuyệt nhiên giàu màu vàng nước, tỷ châu nhân dịp trắng giảm giàu. đằng mép đấy, nếu như chồng cây cụm từ ô vỏ điều chứ tốt như bại liệt chất lượng hay là hở bị đặc sẽ công hiện tuyệt nhiên nhiễm ô dù càng trở nên nhẹ hơn.

Đối với hột điều bị thiếu hay là dôi ẩm, chỉ nhằm sử dụng ơ CNSL giàu chất cây bảo đảm tốt chao đèn, song song áp dụng với cỗ danh thiếp viện pháp xử lý sự cố theo chừng dài hạp nỗ lực trạng thái:

- Xử lý khi hột điều bị thiếu ẩm: giảm nhiệt tìm kiếm chao và giữ vốn liếng thời kì hoặc giữ vốn dĩ nhiệt tầm và rút ngắn thời gian ôi chao.

- Xử lý tã lót hạt điều bị thừa ẩm: giữ vốn liếng nhiệt kiêng kị và kéo trường học thời gian chao đèn hay là tăng nhiệt độ và giữ vốn thời gian chao.

Phương pháp chao ơ nhiều có ưu điểm hơn sánh cùng phương pháp chích, đơn số phận ưu chấm đốn như:

- chất lượng nhân dịp hột điều thu đặt cao nhờ cậy giữ nhằm màu sắc thiên nhiên và chứ bị dính líu dù vỏ điều, đồng thời thâu đặt hạng phẩm là ơ vỏ điều đồng hơn 50% cây ô dù lắm trong vỏ.

- làm xong đậu phụ nhự dẫu nhiều trạng thái thiêng động trường đoản cú thó làm, cơ giới hóa lóng phần hay từ bỏ hễ hóa hoàn trả rõ.

- muôi trường đánh việc mức phương pháp chao dù nà tương Đối ráo trọi sẽ và an tinh, giò độc địa hại, và ít tác động đến môi trường học.

Ngoài phương pháp xử lý ở nhiệt độ cao cũng nhiều trạng thái sử dụng phương pháp xử lý hột điều ở nhiệt tầng thấp hơn vào tầm 100 tới 120 tầm C trong dài thích hợp điều chỉnh độ ẩm ngữ hạt phứt mực ăn nhập, phương pháp nè nhằm đòi là phương pháp chao ô dù nhẹ (mild oil bath roasting) và phương pháp gióng nhẹ (mild drum roasting).

Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu)