FastEhome.com- Đăng kí mở Shop bán hàng miễn phí https://xinvisaquocte.com/cong-thuc-lam-kim-chi-cu-cai-han-quoc/ KIM CHI CỦ CẢI – Một nét văn hóa của Hàn Quốc Hàn Quốc là một nước có khí hậu lạnh, mùa đông rất khắc nghiệt vì có nhiều tuyết. Mùa đông thường kéo dài, và trong mùa đông không có một loại cây nào có thể phát triển được. Vì vậy mà người Hàn Quốc đã phải dự trữ thức ăn, đặc biệt là phải dự trữ các loại rau để cung cấp Vitamin cho cơ thể. Để chuẩn bị cho mùa đông giá rét đến nỗi không thể trồng bất cứ loại rau nào, người Hàn Quốc đã có một phương pháp bảo quản và chế biến bằng cách làm khô với củ Cải, củ Sâm, một số loại lá …, hoặc bằng cách ướp với tương đậu (lá vừng, lá đậu…), hay ướp với tương ớt và ớt bột như thân cây tỏi, củ cải v.v…. Do đó khi mùa đông đến thì người Hàn Quốc sẽ không lo lắng về việc thiếu rau củ nữa. Từ thời xa xưa, người Hàn Quốc đã tìm ra một loại món ăn có nguồn gốc từ rau củ được lên men với tương hoặc là với muối. Nhưng để có món Kim Chi như ngày nay thì đó là một quá trình lịch sử rất dài và lâu. Nhiều gia vị và cay là nét đặc trưng của Kim Chi và trong bữa ăn của người Hàn Quốc không thể không có Kim Chi. Bữa ăn của người Hàn Quốc gồm cơm, canh Kim Chi và đồ ăn mặn, Kim Chi không phải là món ăn chính nhưng phần lớn người Hàn Quốc ngày nào cũng ăn Kim Chi dưới các dạng khác nhau. KIM CHI HÀN QUỐC Nét văn hóa của nguyên lý công thức làm Kim chi củ cải Hàn Quốc Nguyên lý của công thức làm Kim chi củ cải Hàn Quốc là một nguyên lý tổng hoà tự nhiên. Muốn có Kim chi ngon thì phải làm từ 2 loại rau chính là cải thảo và củ cải. Người Hàn Quốc cho rằng cải thảo mọc ở trên mặt đất (biểu thị cho yếu tố Dương), củ cải mọc trong lòng đất (biểu thị cho yếu tố Âm). Và sự kết hợp của hai loại rau củ đó trong một món ăn được người Hàn Quốc coi là sự kết hợp của Âm- Dương. Sự kết hợp này không những có tác dụng kích thích khẩu vị của người ăn mà còn cung cấp chất dinh dưỡng và điều hoà cơ thể. Ngoài ra Kim chi còn là một món ăn có nhiều dinh dưỡng. Kim chi có một hàm lượng prôtêin cơ bản cộng với các loại khoáng chất có trong muối; chất xơ có trong rau củ; các loại chất khác có ở gia vị tỏi, gừng, hành v.v… Ở đất nước Hàn Quốc, món ăn hấp dẫn từ màu sắc đến hương vị này đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn của mỗi nhà. Có rất nhiều món ăn ngon được làm từ kim chi như: lẩu kim chi, lẩu tokbokki, canh kim chi, bánh kim chi hay cuộn với rau ăn kèm cùng thịt nướng,… Với vị chua nhẹ hòa quyện cùng vị cay nồng đã tạo nên sự hấp dẫn và kích thích vị giác của người thưởng thức. Quả thật đây là một món ăn tuy đơn giản nhưng rất đặc biệt của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc. KIM CHI TRONG BỮA CƠM CỦA NGƯỜI HÀN QUỐC Xu Hướng Tự Làm Kim Chi củ cải Hàn Quốc Tại Nhà Thay vì đến các cửa hàng, siêu thị mua kim chi làm sẵn thì ngày nay nhiều người có xu hướng tự làm Kim chi củ cải Hàn Quốc tại nhà. Đây cũng dần trở thành trào lưu khi rất nhiều công thức được chia sẻ trên khắp các trang mạng xã hội. Kim chi “handmade” giúp bạn an tâm về vệ sinh an toàn thực phẩm, tốt cho sức khỏe và phù hợp với khẩu vị của người dùng. Ngoài ra, món ăn này còn được nhiều chị em nội trợ, mẹ bỉm sữa kinh doanh để kiếm thêm thu nhập. Nguyên liệu làm kim chi dễ tìm, cách thực hiện cũng đơn giản. Nhưng câu hỏi đặt ra đâu là công thức giúp kim chi giữ được độ giòn, thơm ngon, chuẩn vị theo đúng công thức xứ Hàn và đảm bảo lúc nào cũng đều tay? Bạn hãy tham khảo cách làm một số loại kim chi phổ biến do CET tổng hợp và bắt tay vào thực hiện ngay nhé! LÀM KIMCHI TẠI NHÀ Công thức làm Kim chi củ cải Hàn Quốc – NGUYÊN LIỆU 1 kg bắp cải thảo 1 củ hành tây 2 tép tỏi 1 nhánh gừng 1 quả lê 1 củ cà rốt 1 củ cải trắng 5 g hẹ 5 g hành lá 20 g bột nếp Gia vị làm kim chi Nước mắm Đường Muối Ớt bột Hàn Quốc Dụng cụ Chậu hoặc âu lớn để ngâm cải Máy xay Âu có nắp đậy kín để đựng kim chi NGUYÊN LIỆU LÀM KIM CHI CÁC BƯỚC LÀM KIM CHI CỦ CẢI HÀN QUỐC CÔNG THỨC LÀM KIM CHI CỦ CẢI – Bước 1: Sơ chế nguyên liệu • Bắp cải thảo chọn loại có đủ độ già, bó chặt tay và cầm chắc để muối kim chi là ngon nhất. • Đầu tiên, tách bắp cải ra làm đôi. Lưu ý: Khi cắt cải bổ dọc một nửa từ cuống cải đến thân. Sau đó, dùng tay tách bắp cải ra làm đôi. • Tiếp theo, mang đi rửa sạch với nước rồi để ráo. • Mang cải thảo đi ướp với muối. Chuẩn bị thau khô để ướp cải, ướp lượng sao cho vừa đủ. • Khi ướp, bạn lật từng lá cải thảo, chà muối lên hai mặt của lá cho gia vị muối kim chi được thẩm thấu, đậm vị. • Khi đã hoàn tất công đoạn ướp muối, để trong khoảng 2 tiếng đồng hồ. Công đoạn lật cải vô cùng quan trọng, bởi bạn không lật sẽ làm cải thảo ngấm muối không đều. Cứ 30 phút bạn lật cải một lần để gia vị được ướp đều. Bước 2: Làm gia vị • Trong thời gian ướp cải thảo với muối, bạn sẽ sơ chế các nguyên liệu còn lại và làm hỗn hợp gia vị kim chi. Cà rốt, củ cải trắng sau khi gọt vỏ, rửa sạch thì cắt sợi; hành lá cắt từng khúc khoảng 5cm; gừng, tỏi, táo, lê, nước mắm đem đi xay nhuyễn. • Chuẩn bị một chiếc nồi, hòa bột nếp với nước, sau đó bắc lên bếp. Trong quá trình đun, bạn vặn lửa nhỏ và khuấy đều tay đến khi bột sệt lại thì tắt bếp, đừng để vón cục hay bị cháy. Tiếp theo bạn sẽ cho hỗn hợp nguyên liệu đã xay, ớt bột, đường vào trộn đều. Khi phần xốt nguội hẳn, bạn cho củ cải trắng, cà rốt, hành lá vào trộn đều. NGUYÊN LIỆU LÀ KIMCHI HÀN QUỐC Bước 3: Nấu hỗn hợp bột gạo • Bạn đổ khoảng 240ml nước lọc vào nồi, thêm 1,5 muỗng canh bột gạo vào rồi khuấy đều cho đến khi bột gạo tan ra hết và không còn bong bóng nước. Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp và nấu trên lửa nhỏ. • Để giúp cho quá trình lên men nhanh hơn và làm cho màu kim chi củ cải đẹp hơn thì khi đun hỗn hợp bột gạo, các bạn hãy điều chỉnh lửa nhỏ và khuấy thật đều tay nhé. • Bạn tiến hành đun nóng và đánh đều cho đến khi hỗn hợp bột gạo trở nên đặc dính lại thì bạn tắt bếp và để nguội hoàn toàn. CÔNG THỨC LÀM KIM CHI CỦ CẢI HÀN QUỐC – Bước 4: Trộn kim chi • Cho các nguyên liệu rau củ và hỗn hợp xốt ngâm vào thau, dùng tay có mang bao tay trộn đều. Bạn bọc kín bằng màng bọc và để ở nơi thoáng mát khoảng nửa ngày thì mở ra trộn đều lại lần nữa, cho vào hũ hoặc hộp thủy tinh. Sau khoảng 2 ngày thì kim chi của bạn đã có thể dùng được, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Lưu ý: Độ cay của kim chi củ cải phụ thuộc vào bột ớt. Nếu gia đình không thích cay, có thể giảm số lượng bột ớt. Tỉ lệ giữa nước và bột gạo nếp nên là 10:1. Và nên sử dụng nước lạnh, khuấy liên tục trong quá trình hòa này. Khi bột nếp sôi, đổ luôn vào bát bột ớt cay. Nên ngâm củ cải sau khi ướp muối ở bước 1 vào nước nguội để giảm độ mặn
