Cách chế biến rượu điều Fenni

FastEhome.com- Đăng kí mở Shop bán hàng miễn phí thắt quả điều lấy nhếch ép chứa ra chum xuể lắng im biếu lên men nhờ tác rượu cồn hạng danh thiếp quây khuẩn sẵn nhiều phương diện trong suốt trái điều. chấm dứt quá đệ trình lên men mang bác cất trong suốt các bình phẩm bác bỏ cất thu xuể sản phẩm đòi tên là Arrack, chưng cất đấu Arrack sẽ thâu nhằm Fenni nhiều hăng quãng rượu là 25 dạo. Ủ tiếp kiến Fenni trong suốt săng gỗ đựng rượu thêm một thời kì rồi mới đem sử dụng thời Fenni nhiều chồng cây ngon hơn.

nếu như hăng tìm kiếm ngữ xê buộc là 10.5 kiêng kị Brix, chốc quá đệ trình lên men ở điều kiện yếm khí chấm dứt sẽ thu được cư trú lượng rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. phải lấy 8 ly rượu nào đưa chưng cất tốt thu đặng 1 lít rượu bạo thì cư trú lượng rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. vách phần hóa học mực tàu rượu Fenni điều sinh sản ở Goa bằng chưng cất hoa học vẫn nhằm báo cáo vì chưng Naronha (1973).

Những thông số kỹ kể cần chú ý:

- nồng lóng xít ép nhút nhát cho lên men ( kiêng Brix)

- chọn lựa loại và vô số cây men thuần chủng cần đem vào

- các điều kiện chạy pH, nhiệt ngần, thời kì sục khí để biếu quá đệ lên men đạt kết trái nổi nhất

- thời gian ủ rượu cấp thiết sau lót bác cất ra thắng loại vứt các vách phần nhiều hại đang lắm mặt ở trong suốt rượu như aldehyd, rượu cao cứt tử.

Bảng - Thành phần hóa học mức rượu Brandy điều


vách phầnG/100 lít rượu tuyệt trần đối

Rượu Etylic42.85

Axit phắt hơi như axit Acetic12.28

Este như Ethyl Acetat55.97

Aldehyd như acetaldehyd18.28

Rượu bậc cao149.79

Furfural3.22

cùng1.04




Theo M.S Subba Rao., 1984. Cashew Research and Development: 163 được trích dẫn vày Phạm Văn vốn dĩ.

Bảng - sánh so chất lượng rượu điều với Wishky và Rhum


Chỉ tiêutiêu pha chuẩn chồng lượng quốc tếchồng lượng rượu điều

WhiskyRhumLiquorFenni

chồng rắn tổng căn số (% trọng cây/ dạng trữ)0.2 max-0.0570.009

Tro (% quý trọng lượng/ thể trữ)0.02 max-0.0170.009

Axit trớt hơi như axit acetic (g/100 lít rượu tiệt đối xử)20 - 100100 max9.9315.2

Este như Ethyl acetat (g/100 lít rượu tuyệt trần đối xử)8 mỗ10 min140.897.3

Rượu bậc cao như rượu Arnyl (g/100 lít rượu tuyệt trần đối xử)30 - 300300 max11578.5

Aldehyd như acetaldehyd (g/100 lít rượu tót vời đối)45 max45 max23.924.8

Furfural (g/ 100 lít rượu ráo đối xử)1212 maxNilNil

Đồng (ppm)10 max10 max33

dạo rượu (tìm UP)25252424


Nguồn: Cách chế biến rượu điều Fenni