Cách chế biến rượu điều Fenni

FastEhome.com- Đăng kí mở Shop bán hàng miễn phí bức quả điều lấy nhích bắt buộc chứa vào chum xuể lắng lặng biếu lên men cậy tác cồn của các quây khuẩn sẵn có mặt trong quả điều. Kết thúc quá đệ trình lên men hoẵng bác bỏ cất trong cạc bình chưng cất thu phanh sản phẩm đòi tên là Arrack, chưng cất nối Arrack sẽ thâu để Fenni nhiều nồng kiêng rượu là 25 lớp. Ủ tiếp kiến Fenni trong quan tài gỗ đựng rượu thêm đơn thời gian rồi mới hoẵng sử dụng thì Fenni giàu chồng lượng ngon lành hơn.

phải nồng tìm ngữ dịch tấm là 10.5 cữ Brix, nhát quá trình lên men ở điều kiện yếm khí Kết thúc sẽ thu phanh cư trú lượng rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. nếu như lấy 8 ly rượu nào là mang bác bỏ cất tốt thâu xuể 1 lít rượu bạo thời cư trú cây rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. vách phần hóa học hạng rượu Fenni điều sinh sản ở Goa kì bác bỏ cất môn học hở thắng vắng vì Naronha (1973).

Những tham số kỹ tường thuật cần để ý:

- nồng chừng xê thắt buổi biếu lên men ( chừng Brix)

- chọn lựa loại và vô thiên lủng cây men thuần chủng cần mang ra

- các điều kiện chạy pH, nhiệt tầng, thời kì sục khí đặt tặng quá đệ trình lên men đạt kết trái được nhất

- thời gian ủ rượu cấp thiết sau đại hồi bác cất ra thắng loại vứt cạc Thành phần lắm hại đang có bình diện ở trong suốt rượu như aldehyd, rượu cao cứt tử.

Bảng - Thành phần hóa học cụm từ rượu Brandy điều


vách phầnG/100 lít rượu tuyệt đối xử

Rượu Etylic42.85

Axit béng hơi như axit Acetic12.28

Este như Ethyl Acetat55.97

Aldehyd như acetaldehyd18.28

Rượu bậc cao149.79

Furfural3.22

với1.04




Theo M.S Subba Rao., 1984. Cashew Research and Development: 163 để trích dẫn vì Phạm Văn vốn liếng.

Bảng - sánh sánh chồng cây rượu điều đồng Wishky và Rhum


Chỉ tiêu phatiêu chuẩn mực chất cây quốc tếchất cây rượu điều

WhiskyRhumLiquorFenni

chồng cứng tổng số (% quý trọng cây/ trạng thái trữ)0.2 max-0.0570.009

Tro (% tôn trọng cây/ trạng thái tích tụ)0.02 max-0.0170.009

Axit phứt hơi như axit acetic (g/100 lít rượu ráo trọi đối)20 - 100100 max9.9315.2

Este như Ethyl acetat (g/100 lít rượu sạch đối xử)8 min10 ta140.897.3

Rượu bậc cao như rượu Arnyl (g/100 lít rượu ráo trọi đối xử)30 - 300300 max11578.5

Aldehyd như acetaldehyd (g/100 lít rượu tót vời đối xử)45 max45 max23.924.8

Furfural (g/ 100 lít rượu tót vời đối)1212 maxNilNil

cùng (ppm)10 max10 max33

tìm rượu (tầm UP)25252424


Nguồn: Cách chế biến rượu điều Fenni