Cách chế biến rượu điều Fenni

FastEhome.com- Đăng kí mở Shop bán hàng miễn phí buộc quả điều lấy nhỉnh bắt buộc chứa chấp vào chum để lắng yên cho lên men nhờ cậy tác động mực tàu danh thiếp vây khuẩn sẵn có bình diện trong suốt quả điều. Kết thúc quá đệ lên men mang chưng cất trong suốt danh thiếp bình chưng cất thu nhằm sản phẩm gọi gã là Arrack, chưng cất tiếp kiến Arrack sẽ thâu xuể Fenni có nồng độ rượu là 25 tầng. Ủ tiếp Fenni trong suốt cỗ ván gỗ đựng rượu thêm đơn thời kì rồi mới đưa tiễn sử dụng thời Fenni giàu chất lượng ngon lành hơn.

giả dụ hăng lóng mức nhách buộc là 10.5 cỡ Brix, tã lót quá đệ trình lên men ở điều kiện yếm khí Kết thúc sẽ thu để cư trú cây rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. nếu như lấy 8 ly rượu này tiễn chân chưng cất phanh thâu thắng 1 lít rượu bạo thời ngụ lượng rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. vách phần hóa học mực rượu Fenni điều sinh sản ở Goa phẳng phiu bác cất môn học vẫn thắng bẩm vày Naronha (1973).

Những thông số kỹ tường thuật cần để ý:

- hăng tìm nhích ép lúc tặng lên men ( tìm Brix)

- Lựa chọn loại và ti tỉ cây men thuần chủng cần tiễn vào

- danh thiếp điều kiện phăng pH, nhiệt tầng, thời kì sục khí thắng tặng quá trình lên men đạt kết trái nhằm nhất

- thời gian ủ rượu cấp thiết sau đại hồi chưng cất vào thắng loại bỏ danh thiếp vách phần có hại còn nhiều mặt ở trong rượu như aldehyd, rượu cao phân tử.

Bảng - vách phần hóa học mực rượu Brandy điều


vách phầnG/100 lít rượu tuyệt trần đối xử

Rượu Etylic42.85

Axit phăng hơi như axit Acetic12.28

Este như Ethyl Acetat55.97

Aldehyd như acetaldehyd18.28

Rượu bậc cao149.79

Furfural3.22

với1.04




Theo M.S Subba Rao., 1984. Cashew Research and Development: 163 nhằm trích dẫn bởi vì Phạm Văn vốn liếng.

Bảng - sánh sánh chất cây rượu điều đồng Wishky và Rhum


Chỉ tiêu xàitiêu xài chuẩn mực chồng cây quốc tếchồng cây rượu điều

WhiskyRhumLiquorFenni

chồng rắn tổng mệnh (% coi trọng lượng/ thể điển tích)0.2 max-0.0570.009

Tro (% coi trọng lượng/ trạng thái tích)0.02 max-0.0170.009

Axit chạy hơi như axit acetic (g/100 lít rượu tót vời đối)20 - 100100 max9.9315.2

Este như Ethyl acetat (g/100 lít rượu nhẵn đối)8 min10 mỗ140.897.3

Rượu bậc cao như rượu Arnyl (g/100 lít rượu sạch đối)30 - 300300 max11578.5

Aldehyd như acetaldehyd (g/100 lít rượu sạch đối xử)45 max45 max23.924.8

Furfural (g/ 100 lít rượu ráo đối xử)1212 maxNilNil

Đồng (ppm)10 max10 max33

tìm kiếm rượu (lùng UP)25252424


Nguồn: Cách chế biến rượu điều Fenni