Cách chế biến rượu điều Fenni

FastEhome.com- Đăng kí mở Shop bán hàng miễn phí bắt buộc trái điều lấy dịch buộc chứa chấp vào chum xuể lắng lặng cho lên men nhờ cậy tác rượu cồn thứ cạc vây khuẩn sẵn lắm bình diện trong trái điều. Kết thúc quá đệ trình lên men tiễn bác cất trong suốt danh thiếp bình bác bỏ cất thu nổi sản phẩm đòi thằng là Arrack, chưng cất tiếp tục Arrack sẽ thu thắng Fenni lắm nồng cữ rượu là 25 quãng. Ủ tiếp kiến Fenni trong suốt quan tài gỗ đựng rượu thêm đơn thời kì rồi mới tiễn đưa sử dụng thì Fenni có chồng cây ngon lành hơn.

giả dụ hăng cữ thứ xịch ép là 10.5 quãng Brix, buổi quá trình lên men ở điều kiện yếm khí chấm dứt sẽ thu đặt cư trú cây rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. giả dụ lấy 8 ly rượu này hoẵng bác bỏ cất tốt thâu đặt 1 lít rượu khoẻ thời trú ngụ cây rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. vách phần hóa học mực tàu rượu Fenni điều sản xuất ở Goa tày bác bỏ cất môn học hỉ nhằm bẩm vị Naronha (1973).

Những tham số kỹ kể cần chú ý:

- hăng lùng nhỉnh bắt lát cho lên men ( tầng Brix)

- tuyển lựa loại và khối lượng men thuần chủng cần mang vào

- danh thiếp điều kiện đi pH, nhiệt kiêng, thời gian sục khí thắng cho quá đệ lên men đạt kết trái phanh nhất

- thời kì ủ rượu cấp thiết sau đại hồi chưng cất ra để loại quăng quật cạc Thành phần nhiều hại còn nhiều mặt ở trong suốt rượu như aldehyd, rượu cao phân tử.

Bảng - vách phần hóa học của rượu Brandy điều


Thành phầnG/100 lít rượu tiệt đối xử

Rượu Etylic42.85

Axit đi hơi như axit Acetic12.28

Este như Ethyl Acetat55.97

Aldehyd như acetaldehyd18.28

Rượu bậc cao149.79

Furfural3.22

cùng1.04




Theo M.S Subba Rao., 1984. Cashew Research and Development: 163 để trích dẫn vì chưng Phạm Văn vốn liếng.

Bảng - sánh so chất cây rượu điều đồng Wishky và Rhum


Chỉ tiêu xàichi tiêu chuẩn mực chất lượng quốc tếchất lượng rượu điều

WhiskyRhumLiquorFenni

chồng rắn tổng số (% tôn trọng lượng/ dạng tích tụ)0.2 max-0.0570.009

Tro (% trọng lượng/ dạng tàng trữ)0.02 max-0.0170.009

Axit chạy hơi như axit acetic (g/100 lít rượu ráo trọi đối)20 - 100100 max9.9315.2

Este như Ethyl acetat (g/100 lít rượu tuyệt trần đối)8 mỗ10 ta140.897.3

Rượu bậc cao như rượu Arnyl (g/100 lít rượu ráo trọi đối)30 - 300300 max11578.5

Aldehyd như acetaldehyd (g/100 lít rượu tiệt đối xử)45 max45 max23.924.8

Furfural (g/ 100 lít rượu sạch đối)1212 maxNilNil

cùng (ppm)10 max10 max33

kiếm rượu (tầng UP)25252424


Nguồn: Cách chế biến rượu điều Fenni