Luộc thịt với nước lạnh tốt cho sức khỏe, chứ không phải nước nóng như chúng ta vẫn tưởng

FastEhome.com- Đăng kí mở Shop bán hàng miễn phí Hôm qua mẹ chồng em lên chơi bảo là đi thăm cháu các chị ạ. Mọi chuyện sẽ trở nên êm đẹp nếu không có sự xuất hiện của miếng thịt lợn. Chẳng là, chiều qua em đi chợ thì có mua thịt lợn về để nấu. Về tới nhà, em đang rửa miếng thịt lợn thì mẹ chồng em xuất hiện như một vị thần. Và rồi, bà lấy miếng thịt em vừa mới rửa qua một lượt nước bỏ tọt ngay vào nồi và phán luôn câu ‘xanh’ rờn: ‘Thịt cứ bỏ vào nồi mà luộc lên là sạch, việc gì phải rửa cho nó lâu ra’. Em đứng hình mấy 5s mới phản ứng lại nên mới bảo ơ mẹ, con đang định đun sôi nước rồi mới bỏ thịt vào chần qua. Mẹ chồng em bĩu môi bảo vẽ chuyện.

Lúc tối, chú em làm bác sỹ dinh dưỡng cho vợ con qua chơi với mẹ em. Em cũng có hỏi là nên luộc thịt khi nào, tại cái này em cũng thắc mắc lâu rồi. Chú em bảo, tốt nhất là nên rửa chứ luộc thì được cái này lại mất cái kia.


Nên luộc thịt bằng nước nóng hay nước lạnh
T.S Từ Ngữ (Tổng thư ký Hội dinh dưỡng VN) cho biết, thực ra luộc bằng nước nóng hay nước lạnh cũng được vì mỗi cách có một tác dụng riêng.

Luộc thịt bằng nước lạnh thì trong quá trình luộc, các chất cặn bã sẽ thải ra ngoài. Thế nhưng, mọi người phải chăm chỉ hớt bọt, cặn bẩn nổi lên trên mặt nước. Miếng thịt luộc bằng nước lạnh cũng không ngon vì chất dinh dưỡng thoát hết ra ngoài nước nên ăn khá xơ. Tuy nhiên, nước luộc lại rất ngọt, đậm đà. Cách này phù hợp với những người nào muốn lấy nước nấu canh.

Thịt luộc bằng nước sôi sẽ giữ được toàn bộ chất dinh dưỡng. Bởi, quá trình đun sôi nhanh nên chất dinh dưỡng không bị phân hủy. Tuy nhiên, cách này lại khiến các thớ thịt và hợp chất protein bên ngoài bị se cứng và đóng vón lại. Do đó, protein bên trong và các chất bẩn, độc hại cũng bị đóng lại, tích tụ bên trong miếng thịt chứ không thoát ra bên ngoài. Nếu thịt đã bẩn mà dùng cách này thì chỉ khiến miếng thịt thêm bẩn, độc hại hơn mà thôi.

PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh cho biết, cách này khiến chất độc đọng lại bên trong từng thớ thịt chứ không thoát ra bên ngoài. Nếu thường xuyên ăn thì nó sẽ gây những ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.



2 bước để thịt lợn tự đào thải độc tố ra ngoài
Theo TS. Thịnh, thay vì ngồi luộc thịt, mọi người hãy dùng 2 cách này để đào thải độc tố:

+ Chọn thịt tươi ngon, sạch: Theo các chuyên gia, mọi người nên chọn thịt sạch ở những nơi uy tín, thịt còn màu hồng tươi, khối thịt rắn chắc và có độ đàn hồi nhất định. Khi mua được miếng thịt sạch thì bao giờ cũng ngon và bổ dưỡng hơn.

+ Ngâm thịt vào nước muối loãng để loại bỏ chất bẩn rồi rửa trực tiếp dưới vòi nước. Nước muối loãng có khả năng loại bỏ bụi bẩn, chất độc hại từ miếng thịt. So với việc mang đi luộc để đào thaiar chất độc thì cách này có vẻ an toàn mà đảm bảo dinh dưỡng hơn hẳn đấy các chị ạ.

Chỉ cần hai bước đơn giản thế này là chất độc, bụi bẩn có thể dễ dàng đào thải ra bên ngoài rồi đấy.